Lavar nunca é demais, sejam mãos, utensílios e alimentos.
Lavar as mãos durante o preparo dos alimentos é muito importante. Se você interrompe o preparo dos alimentos para realizar outra tarefa do dia-a-dia, quando retornar deve lavar as mãos para o preparo dos alimentos evitando assim uma possível contaminação cruzada. Principalmente se você estiver preparando alimentos crus, tais como pescados, carne ou frango.
Evite o contato entre os diferentes alimentos crus e cozidos, pois os alimentos podem se contaminar mutuamente. Exemplo disso pode ser a utilização da mesma tábua ou a mesma faca sem lavar, entre o corte de uma carne e um vegetal. Ou mesmo cortar uma carne crua e depois o mesmo corte já cozido.
As frutas e vegetais que deveram ser consumidos crus devera seguir cuidadoso processo de lavagem. Se possível com a posterior imersão em água com vinagre (ou cloro 1 colher de sopa de água 2,0 a 2,5 % para cada 1 litro de água por 15 minutos) para eliminar microrganismos nocivos.
Sempre proteja os alimentos do contato com insetos, roedores e outros animais que podem transmitir doenças. Guarde os alimentos em recipientes que dificulte a entrada de ar para evitar a deterioração.
Manter limpas as superfícies da cozinha é imprescindível para que as superfícies utilizadas para preparação de alimentos tenham sempre condições higiênicas adequadas. Troque sempre os panos de prato e lavar bem os panos utilizados na limpeza.
Os alimentos cozidos devem ser logo consumidos. E se for o caso de reaquece-los todas as partes do alimento devem ter contato com o calor, atingindo a temperatura média de 70°C.
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